Gareth Bale Jersey

Супы


Супы
Авторы:
Потапова И.И. , Корнеева Н.В.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Допущено Экспертным советом
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-7695-3764-6
Год выпуска:
2008
Объем:
80
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
64.024.3/.4(075.9)
Индекс ББК:
36.99

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке повара, специализирующегося на приготовлении первых блюд.Рассмотрены значения супов в питании человека, их классификация, общие правила варки супов и особенности их приготовления, использование пряностей, приправ и специй, грибного отвара, бульонных кубиков. Приведены примеры расчета необходимого количества сырья при приготовлении супов и их отпуске.

Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey