Gareth Bale Jersey

Оборудование предприятий общественного питания


Оборудование предприятий общественного питания
Авторы:
Ботов М. И. , Елхина В.Д. , Кирпичников В.П.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Гриф:
Рекомендовано УМО
Издание:
1-е изд.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-7695-9599-8
Год выпуска:
2013
Объем:
416
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»).

Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey