Gareth Bale Jersey

Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 2 Тепловое оборудование


Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 2 Тепловое оборудование
Авторы:
Кирпичников В.П. , Ботов М. И.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Гриф:
Рекомендовано Учебно-методическим объединением в качестве учебника
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-7695-9052-8
ISBN тома:
978-5-7695-9129-7
Год выпуска:
2012
Объем:
496
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
64.024.3/.4:662.6(075.8)
Индекс ББК:
36.99-5я73

В учебнике приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принципы действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий общественного питания.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey