Gareth Bale Jersey

Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 1 Механическое оборудование


Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 1 Механическое оборудование
Авторы:
Елхина В.Д. , Ботов М. И.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Гриф:
Рекомендовано Учбно-методическим объединением в качестве учебника
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-7695-9052-8
ISBN тома:
978-5-7695-9128-0
Год выпуска:
2012
Объем:
416
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
64.024.3/.4(075.8)
Индекс ББК:
36.99-5я73

В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий общественного питания.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey