Gareth Bale Jersey

Технология кулинарной продукции


Технология кулинарной продукции
Авторы:
Шильман Л.З.
Уровень образования:
Специальности среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по напрвлению подготовки «Технология продовольственных продуктов и потребитель
Издание:
5-е изд., стер.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-4468-4097-7
Год выпуска:
2017
Объем:
176
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
641.5(075.9)
Индекс ББК:
36.99я75

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.

Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии «Повар»» по специальности «Технология продукции общественного питания».

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey