Метрология и стандартизация

Качурина Т.А.

Издание: 7-е изд., стер. Год выпуска: 2020

Кулинария

Анфимова Н.А.

Издание: 14-е изд., стер. Год выпуска: 2020

Приготовление супов и соусов

Дубровская Н.И. , Чубасова Е. В.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Организация обслуживания

Счесленок Л. Л.

Издание: 2-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Охрана труда в организациях питания

Калинина В.М.

Издание: 3-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Андонова Н. И. , Качурина Т.А.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Основы калькуляции и учета

Потапова И.И.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Семичева Г. П.

Издание: 3-е изд. испр. Год выпуска: 2020

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум

Андонова Н. И. , Качурина Т.А.

Издание: 3-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Ермилова С. В.

Издание: 5-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум

Бурчакова И. Ю.

Издание: 3-е изд. стер. Год выпуска: 2020

Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 1: Механическая кулинарная обработка продуктов

Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Федорченко Л.И. , и др.

Издание: 9-е изд., перераб. и доп. Год выпуска: 2020

Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Овчинникова Л.В. , и др.

Издание: 8-е изд., перераб. и доп. Год выпуска: 2020

Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Овчинникова Л.В. , и др.

Издание: 9-е изд., перераб. и доп. Год выпуска: 2020

Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 4: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста

Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Потапова Л.И. , и др.

Издание: 9-е изд., перераб. и доп. Год выпуска: 2020

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Семичева Г. П.

Издание: 2-е изд. стер. Год выпуска: 2019

Основы калькуляции и учета

Потапова И.И.

Издание: 2-е изд. стер. Год выпуска: 2019

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

Синицына А. В. , Соколова Е. И.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2019

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Ермилова С. В.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2019

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Шитякова Т. Ю. , Качурина Т.А. , Сопачева Т.А.

Издание: 4-е изд. стер. Год выпуска: 2019