Авторы:	Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Овчинникова Л.В. , и др.
Уровень образования:	Профессии среднего профессионального образования
Гриф:	Рекомендовано федеральным государственным бюджетным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГБУ «ФИРО») в качествек учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Издание:	9-е изд., перераб. и доп.
Вид издания:	Печатные учебные издания
ISBN издания:	978-5-4468-8579-4
ISBN тома:	978-5-4468-8578-7
Год выпуска:	2020
Объем:	112
Переплет:	Обложка
Формат:	60х90/16
Индекс УДК:	641.5(075.32)
Индекс ББК:	36.99я722

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» по профессии «Повар, кондитер».
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Назад в раздел