Gareth Bale Jersey

Приготовление супов и соусов


Приготовление супов и соусов
Авторы:
Дубровская Н.И. , Чубасова Е. В.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебника для использования в учебном процессе образорвательных учреждений, реализующих программы СПО по профессии «Повар, кондитер»
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Печатные учебные издания
ISBN издания:
978-5-4468-4285-8
Год выпуска:
2017
Объем:
176
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
641.827:641.887(075.32)
Индекс ББК:
36.991я722

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.03 «Приготовление супов и соусов».

Приведены классификация супов и соусов, товароведные характеристики сырья для их приготовления. Рассмотрены организация рабочего места в горячем цехе предприятия общественного питания, технологическое оборудование, инвентарь и инструменты, используемые для приготовления супов и соусов, а также технология их приготовления. Освещены вопросы приготовления отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов, требования к качеству супов и соусов, правила их хранения и подачи, сервировки обеденного стола.

К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление супов и соусов».

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey